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爱家社区快乐生活美食厨房 家常回锅肉(图解)

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家常回锅肉(图解)

家常回锅肉(图解)

正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做。在四川,夏秋时节,这种又细又长的蒜苗上市了,人们知道,一年中,吃回锅肉的好时候到了。昨天我在菜市,看到有新鲜的蒜苗,便动了照他的方法,做一盘回锅肉的念头。


    关键作料:郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。


用姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出。


姜蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加点焯过水的豌豆角。
普罗旺斯的空气中弥漫的应该都是花香,彼此交替,延绵不绝...
 

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热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起灯盏窝。


下甜面瓣炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。


油亮肉香,红绿分明的回锅肉就好了!
普罗旺斯的空气中弥漫的应该都是花香,彼此交替,延绵不绝...
 

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个人比较喜欢这道菜  很感谢楼主啊.比别的菜谱都好用
 

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这里都有图释

真不错
 

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看着好有食欲!!!!!!!!!
 
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