皮蛋乌鱼子 口感绝赞的混搭创意

皮蛋、乌鱼子两种食材对很多人来说,一点都不陌生,
但将这两种截然不同的食材结合起来,又是什么滋味呢?
答案是很搭,而且很好吃,几乎是完美的结合!
先腌制再火烤的乌鱼子具有强烈的香气,口感绵密细致,
皮蛋带有腥味,蛋清部位略有Q劲,蛋黄呈糊状。
这两种对比强烈、却各有特色的食材结合,再加入三星青蒜苗当媒介,
完美的口感令人觉得意外。
若婆婆妈妈想在家里做,其实并不难,
您也能轻松做出家人惊呼声连连的创意皮蛋乌鱼子。
【料理名称】皮蛋乌鱼子
【材料】乌鱼子一片、皮蛋两颗、青蒜一根
【调味料】高粱酒一杯
【作法】
一、取一深盘,倒入三分之二杯高粱酒,再将乌鱼子去除外膜,浸泡在高粱酒里,约10分钟;青蒜洗净,切成细末状。
二、锅里加水煮滚,锅底放置铁架或专用蒸架,皮蛋不剥壳,放进锅里蒸10分钟后取出,放凉后拨去外壳,再切成小块状,约一个指节大小。
三、取出乌鱼子,用铁夹夹住,盘子里倒入剩下的三分之二杯高粱酒,点火,用高粱酒火焰烤熟乌鱼子。
四、烤过的乌鱼子放凉,同样切成块状,大小需与皮蛋一致。
五、皮蛋块与乌鱼子轻轻拌匀,最上面撒上蒜末即可。
【附】
一、火烤乌鱼子需小心,装高粱酒的盘子最好是铁或陶瓷制品,不能使用塑胶品,以免烧坏。
二、高粱酒点火产生火焰,需特别小心。烤鱼子时,需两面烤匀,烤到表面略变色、香气出现就行,切忌烤太久。
富有快乐~万事亨通
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